Sopa de pulpo, cebolla y patata

Sopa de pulpo, cebolla y patata

• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

En una tartera, trituramos y agregamos el ajo, el chile, el puerro y un chorrito de aceite. Encendemos el fuego y dejamos dorar. Cuando esté dorado, agregamos el agua y esperamos a que hierva. Mientras tanto, en un cuenco frotamos las paredes con ajo y añadimos las patatas cocidas, triturándolas y sazonando con sal y pimienta, reservamos a un lado y preparamos una mezcla con la harina y aceite para ligar la sopa. Cuando el agua de la olla comience a hervir, agregamos la mezcla de harina y aceite para formar una especie de salsa cremosa. En este punto, añadimos las cebollas cocidas cortadas en trozos grandes, el vino y, después de un par de minutos, el pimentón, el pulpo y el perejil picado. Dejamos que se mezclen los sabores rápidamente y separamos del fuego.

Presentación

En la base del plato ponemos las patatas, añadiendo la cebolla cocida, el pulpo, la sopa y una rodaja de pan tostado a la pimienta.

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