Solomillo de Bacalao asado con patatas

Solomillo de Bacalao asado con patatas

• Dificultad: Fácil
• Preparación: menos de 15 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Cortamos en trozos las zanahorias, las chalotas y el apio, los doramos en una sartén con aceite y una hoja de laurel, condimentar con sal, pimienta y, si es necesario, con poca agua. Después de unos segundos, agregue el romero, los tomates cherry troceados, y añada un poco de vino blanco. Lo sacamos del fuego añadiendo el perejil picado y lo colocamos en una cazuela de horno. A continuación, en la misma sartén con aceite, pasamos los lomos de bacalao por ambas caras, los colocamos en la cazuela de horno, pasamos por la sartén el ajo y el chile picados fuera del fuego y lo añadimos también a la cazuela de horno. Metemos la cazuela en el horno a 190 grados durante 12 minutos. Mientras tanto, preparamos el puré de patata. En un cuenco ponemos las patatas cocidas trituradas, el tomillo, el pan rallado, el pecorino rallado, la pimienta, la sal y mezclamos. Añadimos la clara de huevo y amasamos para formar con las manos las tortas de patata, que vamos freír en una sartén (con papel para hornear) y un chorro de aceite durante 5/6 minutos.

Presentación

Colocamos una torta de patata en el plato, encima ponemos el solomillo de bacalao asado y acompañamos con las verduras y tomates horneados.