Calamares rellenos de mejillones
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 4 Calamares límpios Noribérica
- 100g de pan rallado
- 50g de clara de huevo
- 1 patata cocida
- 5g de perejil
- 250g de mejillones cocidos Noribérica
- 50g de arroz cocido + 50g de espelta cocida + 50g de cebada cocida (puede ser sustituido por 150g de arroz cocido)
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
Sumergimos los calamares en agua hirviendo con un poco de sal durante 30-40 segundos. Escurrimos y reservamos. A continuación preparamos el relleno: cortamos en pequeños trozos los mejillones, el tomillo y el perejil, lo ponemos en un cuenco, después añadimos la patata cocida triturada, la clara de huevo y mezclamos añadiendo pan rallado, pimienta, sal y aceite de oliva. Cogemos los calamares, realizamos un corte para facilitar su relleno con la pasta de mejillones. Colocamos los calamares rellenos en una bandeja de horno con el corte hacia arriba, los rociamos con aceite por ambas caras y los metemos en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 6 minutos. Mientras en una sartén con unas gotas de aceite, ponemos el arroz (ya cocido previamente), añadimos mejillones cortados en trozos pequeños, sal y pimienta. Lo pasamos por la sartén un poco y le echamos perejil finamente troceado y apagamos. En este momento, tan pronto los calamares estén listos, podemos emplatar.
Presentación
Ponemos en la base del plato el arroz y encima los calamares rellenos
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