Espaguetis al limón con sepia en su tinta

Espaguetis al limón con sepia en su tinta

• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Mientras hervimos el agua con sal para cocer los espaguetis, emulsionamos con aceite el apio cortado finamente (con la batidora de mano) y lo ponemos en una sartén en frío, agregando la sepia cortada en tiras finas. Encendemos el fuego y añadimos 2 dientes de ajo pelados cortados al centro, pimienta y sal. Después de aproximadamente un minuto y medio de cocción, añadimos el vino blanco y agregamos la tinta diluida de sepia y una cucharada de tomate cocido. Mezclamos, dejándolo al fuego durante unos segundos y apagamos. Mientras tanto, en una sartén fuera del fuego, ponemos perejil finamente picado, la ralladura de corteza de medio limón y un chorro de aceite de oliva. Cuando los espaguetis estén casi cocidos, los escurrimos y los ponemos en la sartén (apartados del fuego), y los mezclamos con el perejil picado y la ralladura de limón. Agregamos pimienta y una cucharada de mantequilla, y dejamos reposar unos segundos, antes de servir nuestros espaguetis al limón con sepia en su tinta.

Presentación

Ponemos la sepia guisada con su tinta en el centro del plato y acompañamos de los espaguetis con una hoja de albahaca.