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Zuppa di polpo, cipolle e patate

zuppa di polpo

Zuppa di polpo, cipolle e patate

 

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • g500 polpo cotto tagliato
  • g100 porro
  • mezzo peperoncino fresco
  • g10 aglio fresco
  • g5 prezzemolo
  • cipolle
  • sale
  • pepe
  • g50 vino bianco
  • 4 patate lesse medie
  • olio evo
  • g30 farina tipo1
  • acqua
  • g50 crostini di pane
  • paprika rubino

 

Preparazione

In una padella, a crudo, aggiungiamo aglio, peperoncino, porro e un filo d’olio. Accendiamo e lasciamo rosolare. Poco istanti dopo la rosolatura, aggiungiamo acqua e attendiamo la bollitura. Nel frattempo, in una bacinella cospargiamo le pareti con aglio e aggiungiamo le patate lesse, schiacciandole e condendole con sale e pepe. Lasciamo da parte e ci prepariamo un legante che useremo per la zuppa, mescolando farina e olio. Quando l’acqua in padella inizia a bollire, aggiungiamo il legante e mescoliamo per formare una specie di cremina. A questo punto, versiamo le cipolle cotte, un goccio di vino e, dopo un paio di minuti, la paprika, il polpo e il prezzemolo tritato. Lasciamo insaporire velocemente, spegnamo e passiamo ad impiattare.

Presentazione

Alla base del piatto, disponiamo le patate, aggiungendo la cipolla cotta. Completiamo con il polpo, il sugo della zuppa e un crostino di pane alla paprika.

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