Trota marinata al pepe rosa formaggio allo zafferano ed erbette
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 5 minuti (dopo la marinatura)
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 4 filetti di trota deliscati
- acqua fredda
- g100 aceto
- g6 pepe rosa battuto (bacche rosa)
- g20 zucchero grezzo
- g10 sale grosso
- 1 foglia di alloro
- g150 formaggio fresco spalmabile
- sale
- pepe
- 2 bustine di zafferano
- lime
- insalatina soncino
- crostini alla paprika
- basilico fresco
- erba cipollina
- prezzemolo
- menta fresca
- timo fresco
- olio evo
Preparazione
Prepariamo la marinatura per il filetto di trota con zucchero, sale grosso, acqua fredda, bacche rosa, aceto e foglia di alloro. Copriamo il tutto con carta assorbente e lasciamo in frigo per un giorno a marinare. Per la prepazione della crema di formaggio allo zafferano, invece, in una bacinella versiamo lo zafferano, sale, succo di lime, pepe, buccia di lime e formaggio. Mescoliamo, versiamo la crema in un sacchetto (sac à poche) e mettiamo da parte. Per le erbette, poi, frulliamo tutte le erbe aromatiche con olio e sale. Prima di impiattare, infine, tagliamo a pezzetti la trota marinata, separandola dalla pelle.
Presentazione
Su un fondo di insalatina e gocce di formaggio allo zafferano, adagiamo i pezzettini di trota marinata, condiamo col la crema alle erbe e crostini alla paprika.
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Noriberica ,ricette ,trota-
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