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Trancio di Pesce Spada marinato con agrumi

Trancio di Pesce Spada marinato con agrumi

Trancio di Pesce Spada marinato con agrumi

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 4 Tranci di Pesce Spada Noriberica
  • g6 zucchero di canna
  • g6 sale grosso
  • buccia di 1 limone
  • buccia di 1 arancio.
  • succo di mezzo limone
  • succo di mezzo arancio
  • 1 bustina di zafferano
  • g50 olio evo
  • sale
  • pepe
  • insalatine verdi
  • g100 pomodorini ciliegino
  • g100 sedano fresco
  • crostini di pane
  • prezzemolo

 

Preparazione

Prima operazione, la marinatura. Tagliamo i tranci a pezzettini e li versiamo in una ciotola, aggiungendo zucchero grezzo, sale grosso, buccia d’arancia, buccia di limone, un goccio di succo d’arancia e di limone. Copriamo la ciotola con una pellicola e lasciamo in frigo per un’ora. Nel frattempo, prepariamo le verdurine: tagliamo il sedano e i pomodorini, versiamo in una ciotola e condiamo con sale, pepe e olio. Riprendiamo il pesce spada marinato, una volta pronto, eliminiamo l’acqua in eccesso, lo asciughiamo e rimettiamo nella stessa ciotola di prima, riaggiungendo buccia di limone e buccia d’ arancio, oltre a prezzemolo tritato, zafferano, olio e pepe. Mescoliamo per bene e impiattiamo.

Presentazione

Sistemiamo al centro del piatto uno stampino che andremo a riempire con la tartara di pesce spada. Attorno disponiamo le verdurine condite, insalatina e i crostini di pane, prima di togliere lo stampino.

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