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Trance di Salmone con pancetta

trance di salmone

Trance di Salmone con pancetta

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 4 Trance di Salmone Noriberica
  • g30 senape
  • g30 vino bianco
  • 8 fette di pancetta
  • sale
  • pepe
  • 1 melanzana tonda
  • 12 foglie di basilico
  • g2 origano secco
  • 12 pomodorini
  • g100 olio evo
  • g30 farina tipo 1

 

Preparazione

Tagliamo in due le trance di salmone, per il verso lungo, elimando le spine (che possiamo utilizzare per fare un brodo). Tiriamo via la pelle e condiamo con sale, pepe, senape, vino bianco. Li avvolgiamo, poi, nella pancetta e li disponiamo nella teglia da forno. A parte, tagliamo 4 fette spesse di melanzane, le infariniamo e condiamo con olio e origano. Mettiamo sulla teglia con il salmone anche le foglie di basilico condite con olio, e, sopra, appoggiamo le fette di melanzane. Aggiungiamo anche i pomodorini conditi con olio e andiamo in forno per 6 minuti a 210º.

Presentazione

Disponiamo nel piatto le melanzane, verso l’alto, con il basilico, adagiamo, quindi, il salmone ed i pomodorini (aggiungendo delle erbette aromatiche se si vuole).

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