La festa dello spiedone con gamberi e calamari
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 24 spiedoni con gamberi e calamari
- g100 olio evo
- pepe rosa
- curry
- paprika rubino
- sale
- g50 farina di riso
- g50 pane grattugiato
- g5 prezzemolo
- g3 basilico
- g2 timo fresco
- carta stagnola
- 1 melanzana tonda
Preparazione
Prendiamo lo spiedone di gambero e lo condiamo con un mix di curry e pane grattugiato. Lo sistemiamo, poi, in una teglia da forno, con una base di olio. Ripetiamo la stessa operazione con lo spiedone di calamaro, condendolo, in questo caso, solo con la paprika. Continuiamo con lo spiedone misto (gamberi e calamaro), utilizzando come condimento pepe rosa e farina. Al termine, mettiamo tutto in forno per 8 minuti a 210 gradi. Nel frattempo ci prepariamo la salsa alle erbe aromatiche, emulsionando prezzemolo, basilico, timo con olio sale e pepe. A questo punto, prima di impiattare, ci prepariamo la melanzana per decorare il piatto, tagliandola alla metà ed avvolgendola in carta stagnola.
Presentazione
Sistemiamo la melanzana cruda, con la carta stagnola, al centro del piatto, infilando gli spiedoni con gamberi e calamari al suo interno. Condiamo con gocce di erbe aromatiche emulsionate e un pizzico di sale.
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