Spaghetti pesce spada e melanzane
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
Ingredienti
- 400 di spaghetti
- 3 tranci di spada Noribérica
- 1 melanzana grande
- 250 di pomodorini
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Pecorino grattugiato
- 150 ml. di vino bianco
Preparazione
Tagliare la melanzana in cubetti piccoli, di 1cm circa. In padella, con abbondante olio, friggere la melanzana, aggiungendo un pizzico di sale.
Quando è pronta, scolarla su carta assorbente da cucina.
Prendere 4 cucchiai dello stesso olio e rosolare, a fuoco lento, l’aglio. Mettere da parte.
Tagliare il pesce spada in cubetti di mezzo centimetro o, al massimo 1cm. A seguire, tagliare il pomodoro a metà.
Mettere l’acqua a bollire. Nel frattempo, in padella a fuoco alto, saltare il pesce spada, sfumandolo con vino bianco.
Aggiungere i pomodorini, la melanzana, il prezzemolo e l’aglio. Sale, pepe e lasciare cucinare 5 minuti a fuoco medio. Spegnere.
Quando la pasta è quasi pronta, scolarla nella padella con il resto di ingredienti. Mettere su fuoco un paio di minuti per amalgamare il tutto.
Servire con una spolverata di pecorino.
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