Scrigno di Cozze
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 20 Cozze mezzo guscio Noriberica
- g100 avanzi di tonno (o di altro pesce)
- g10 prezzemolo
- mezzo spicchio d’aglio
- g30 vino bianco
- g100 patate lesse
- 1 acciuga
- g5 capperi
- crostini di pane tostato
- g50 olio evo
- 20 fettine di guanciale
- farina tipo 1
- insalatina verde
- peperone rosso
- peperone giallo
- sale
- pepe
Preparazione
Prima di procedere con le cozze, lessiamo le patate e prepariamo un contorno di peperoni con olio, aglio e lime, lasciato a marinare per un’ora. Nel frattempo, facciamo rosolare velocemente in padella aglio, acciuga, capperi e prezzemolo. Aggiungiamo, del tonno, magari anche recuperato da prodotto avanzato il giorno prima (si può utilizzare in alternativa, del pesce spada o qualsiasi altro avanzo abbiate in frigo), peperoncino fresco, sale e sfumiamo con vino bianco. A seguire, frulliamo il tutto aggiungendo le patate lesse, schiacciate a mano, per creare un impasto con il quale andiamo a farcire le cozze. A questo punto, uniamo le cozze due a due, avvolgendole con una fettina di guanciale, e le mettiamo in forno per 5 minuti a 200º.
Presentazione
Serviamo le cozze su un’ insalatina condita con i peperoni e i crostini di pane
chef ,cozze ,gregori nalon ,Noriberica ,ricetta-
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