Scaloppine di Sgombro al limone e peperoni
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 8 filetti di sgombro Noriberica
- g100 farina tipo 1
- g100 olio extra vergine d’oliva
- g20 prezzemolo trito
- g50 succo di limone
- buccia di mezzo limone
- g100 cubetti di carote
- g100 peperoni rossi e gialli a cubetti
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliamo a fette sottili ed infariniamo i filetti di sgombro, disponendoli, poi, in una pirofila con l’olio, sale e pepe, dal lato della pelle. Aggiungiamo succo di limone, un goccio d’acqua e pochissimo prezzemolo. Giriamo il filetto, con la parte della pelle verso l’alto, e mettiamo in forno per 5 minuti a 200º. Nel frattempo, ci tagliamo a cubetti le carote, i peperoni gialli e rossi e li passiamo in padella con un filo d’olio, sale e pepe, per qualche minuto, aggiungendo della buccia di limone. Prima di impiattare, prepariamo un olio al peperoncino, con prezzemolo e aglio triturato, che useremo per dare un tocco di freschezza al piatto.
Presentazione
Disponiamo nel piatto le scaloppe, cospargiamo con i peperoni ed il sughetto dello sgombro. Decoriamo con l’olio al peperoncino.
chef ,gregori nalon ,Noriberica ,ricetta ,sgombro-
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