Ott 09, 2020
Risotto gamberi e tartufo
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
Ingredienti
- 12 Gamberi Noribérica
- 400 gr di riso
- 1 scalogno
- Olio EVO
- 700 ml di brodo di pesce
- Parmigiano
- Burro
- Prezzemolo tritato
- Tartufo nero
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
Peliamo i gamberi e li tagliamo in 4 pezzi ciascuno.
Nel frattempo, in una pentola riscaldiamo il brodo di pesce fatto con le teste e il carapace dei gamberi. Lo lasciamo sul fuoco per circa 30 minuti. Poi lo filtriamo.
In una padella, con un filo d’olio, soffriggiamo lo scalogno.
Quando lo scalogno è quasi trasparente , aggiungiamo i gamberi e il riso. Poco a poco, versiamo il brodo e mescoliamo, per evitare che il riso resti attaccato alla padella.
Non appena il riso raggiunge la consistenza desiderata, aggiungiamo parmigiano e burro per mantecare.
Decora il piatto con una lamine di parmigiano e tartufo, e una manciata di prezzemolo tritato
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