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Penne con gamberi pancetta e vellutata di pomodirini

penne con gamberi pancetta

Penne con gamberi pancetta e vellutata di pomodirini

 

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 10 minuti

Ingredienti

  • Penne o Mezze penne
  • Gamberi Argentini Noriberica
  • Vino bianco
  • Brandy
  • Aglio fresco
  • Prezzemolo fresco
  • Pancetta
  • Pomodorini
  • Aceto di mele
  • Basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

 

Preparazione

Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e quando l’acqua bolle, aggiungete le mezze penne. A parte, in padella, preparatevi la pancetta, cucinandola, a secco, fino a farla diventare croccante. Nel frattempo, lavate e pulite i gamberi, eliminando carapace e testa. Sminuzzateli grossolanamente e aggiungete una spolverata di prezzemolo. I gamberi li useremo a crudo, pertanto, lasciateli, per il momento da parte. A questo punto, preparatevi la vellutata: in padella, con olio e aglio, spadellate velocemente i pomodirini, aggiungendo aceto di mele, sale e pepe. Dopo 3 minuti, versati il tutto in un mixer, aggiungendo delle foglie di basilico. Frullate e filtrate. Lasciate la vellutata in un contenitore, mentre il sughetto di pomodoro filtrato lo versate in una padella e lo usate per padellare la pasta e finire la sua cottura. Aggiungete alla pasta un pizzico di pepe, i gamberi a crudo, padellate velocemente e spegnete.

Consiglio dello chef: se non avete troppa fretta, gli scarti dei gamberi possono essere utilizzati per creare una deliziosa cremina, rosolandoli in padella con aglio e burro. Si infarinano e si lasciano tostare, sfumando con il vino bianco. Si aggiunge, poi, della polpa di pomodoro, curry, un goccio d’acqua e si fa cuocere 10 minuti. Si filtra e il gioco è fatto. La cremina di gamberi la potete utlizzare per padellare la pasta.

Presentazione

Distribuite  la vellutata di pomodoro al centro del piatto. Sopra, la pasta padellata con i gamberi e decorate con la pancetta croccante.

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