Merluzzo in salsa verde
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
Ingredienti
- 6 filetti di merluzzo Noribérica
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo di pesce
- 10 gr di farina
- Olio EVO
- Sale
- Prezzemolo fresco
Preparazione
Il merluzzo in salsa verde è uno dei grandi classici della gastronomia spagnola. Non fatevi trarre in inganno dalla semplicità del suo nome, né dai pochi ingredienti basici che lo compongono: quando si utilizza un prodotto di qualità, questo piatto diventa uno spettacolo, un lusso in termini di sapore.
Sbucciamo e tritiamo lo spicchio d’aglio e lo rosoliamo in padella, con un filo d’olio. Aggiungiamo la cipolla ben sminuzzata e soffriggiamo a fiamma media, fin quando non risulti trasparente. Aggiungiamo, quindi, un cucchiaio di farina; mescoliamo bene e lasciamo sul fuoco per altri due minuti.
A questo punto, versiamo il vino bianco e il brodo di pesce. Continuiamo a mescolare per evitare la formazione di grumi con la farina, lasciando cuocere per 10 minuti ulteriori, in modo da ottenere una salsa uniforme.
Nel frattempo, tritiamo abbondante prezzemolo fresco e lo aggiungiamo al padella, assieme ai filettini di merluzzo precedentemente conditi con sale e pepe. Copriamo la padella con il coperchio, affinché il merluzzo si cuocia più rapidamente. Ci vorranno 5 minuti a fiamma media.
Quando il merluzzo è pronto, serviamo e decoriamo ogni piatto con una spolverata di prezzemolo fresco.
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