Giu 02, 2017
Medaglioni di pesce spada arrostiti
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g500 Pesce Spada Noriberica
- g100 olio evo
- sale
- pepe
- g50 farina di riso
- g3 rosmarino fresco
- 2 spicchi di aglio
- 1 foglia di alloro
- g400 patate lesse
- g200 pomodori ramati
- rosmarino
- salvia
- pane grattugiato
Preparazione
In una padella con olio, aglio, salvia e rosmarino, facciamo rosolare rapidamente patate già lesse e pomodorini. Prima di spegnere, aggiungiamo il pane grattugiato e versiamo il tutto in una pirofila. A parte, infariniamo lo spada tagliato a medaglioni e lo mettiamo nella stessa padella usata per le patate, aggiungendo olio, salvia e rosmarino. Scottiamo rapidamente e sfumiamo con un goccio di vino. Versiamo lo spada nella pirofila con patate e pomodirini, andando in forno a 210º per 6-7 minuti (con sonda cuore a 66º).
Presentazione
Sistemiamo patate e pomodori, adagiandovi sopra i medaglioni di spada. Possiamo decorare con un’emulsione alle erbe.
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