Gamberi in tempura con salsa kimchi

Gamberi in tempura con salsa kimchi

• Difficoltà: Medio
• Preparazione: 30 minuti

Ingredienti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione

Per preparare questi gamberi in tempura, iniziamo con la preparazione della salsa kimchi. Lo sappiamo, ci vuole tempo e gli ingredienti sono di difficile reperibilità. Per cui, se vi cimentate in questa sfida, questi sono i passi. Altrimenti la comprate già pronta 😊.

Tagliamo l’aglio finemente, poi, prendiamo un pezzo di zenzero (della misura di un cucchiaio, più o meno), lo spelliamo e lo grattugiamo. Continuiamo con la cipolla: la spelliamo, laviamo e la grattugiamo. Inseriamo la cipolla e lo zenzero in un recipiente.

Nel frattempo, mettiamo sul fuoco una pentola piccola, aggiungendo un quarto di un bicchiere d’acqua e la farina di riso. Mescoliamo ancora freddo e poi fai bollire e aggiungiamo 1 cucchiaio di zucchero. Mescoliamo costantemente fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo.

Non appena pronto, lo facciamo intiepidire e poi lo versiamo al recipiente con la cipolla e lo zenzero. Aggiungiamo, quindi, la salsa di pesce, il peperoncino tritato, il gochujan e il sesamo in polvere. Mescoliamo per amalgamare il tutto. A parte, laviamo e tagliamo alla julienne (o a cubetti) il cipollotto, le carote e il cavolo.

Aggiungiamo le verdure al recipiente, mescoliamo per bene e il gioco è fatto.

 

Fatto questo passaggio, se proprio siamo pigri, usiamo una maionese già pronta. Se la prepariamo in casa, o se la compriamo pronta,  aggiungiamo in essa un po’ di salsa kimchi.

Ultima preparazione, la tempura. In un recipiente, sbattiamo un uovo, aggiungiamo un po’ di farina e mescoliamo. Inseriamo un pizzico di sale e, sempre mescolando, versiamo l’acqua gelata, a poco a poco, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Questa sarà la nostra base per la tempura. Proviamola e aggiustiamo di sale, se necessario. Ora, in padella con olio a temperatura non superiore a 180 gradi, friggiamo i gamberi, dopo averli passati per la nostra tempura ed esserci assicurati di averli ricoperto per bene. Appena pronti, facciamo assorbire l’olio in eccesso, su carta assorbente. A questo punto, non ci resta che impiattare i nostri gamberi in tempura.

Disponiamo la salsa Kimchi in due parti distinte del piatto, come base, aggiungiamo 4 gamberi per lato, aggiungiamo l’insalata valeriana e accompagna con un recipiente di maionese con salsa kimchi.

 

 

 

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