Filetto di sgombro al vapore con patè di olive nere

Filetto di sgombro al vapore con patè di olive nere

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 10 minuti

Ingredienti

Preparazione

Inizia cucinando i filetti di sgombro al vapore. Nel nostro caso, useremo una vaporiera di bambù, appoggiata sulla pentola con acqua. In questo modo, il pesce mantiene tutto il suo sapore e le sue proprietà, riducendo, considerevolmente, l’apporto calorico dei piatti. Due consigli veloci: appoggiate lo sgombro su carta da forno nella vaporiera, per evitare che si attacchi. Poi, non condite il pesce, ma aggiungete delle spezie all’acqua della pentola per dare sapore. Nel caso dello sgombro, ti consigliamo il cardamomo o buccia d’arancia.

Nel frattempo, prepariamo il patè di olive, tritando con il mixer le olive, metà della buccia di arancia e gli anacardi. Aggiungiamo, quindi, due cucchiai di olio e mescoliamo.

Una volta terminate le due preparazioni, serviamo: disponiamo il patè sul fondo del piatto e lo sgombro al di sopra. Condiamo con sale, pepe e pezzettini di buccia d’arancia per dare freschezza al piatto (puoi anche utilizzare una parte della buccia per insaporire l’acqua per cuocere lo sgombro).