Crema di zucca con polpo croccante
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
Ingredienti
- 300g Polpo arricciato Noribérica cotto
- 400 g zucca
- 200 g formaggio spalmabile
- 100 g pane grattugiato
- 1 uovo
- 1 arancia
- 40 g mais
- 2 Patate
- Farina
- 1 Porro
- Burro
- 2 cucchiai di miele
- olio
- sale
Preparazione
Dopo averlo cotto, taglia il polpo a rondelle e asciugalo con carta da cucina. Poi, cospargi ogni rondella con il formaggio spalmabile.
A parte, batti il mais e lo unisci al pane grattugiato.
A questo punto, passa il polpo, prima nella farina, poi, nell’uovo sbattuto e, infine, nel composto di mais e pane grattugiato.
Coprilo con una pellicola e conservalo in frigo.
Nel frattempo, taglia a pezzettini il porro e rosolalo con il burro, in una padella.
Aggiungi la zucca e le patate, pelate e tagliate. Copri con acqua, condisci con sale, aggiungi l’arancia pelata e grattugiata, infine il miele.
Fai cuocere fin quando la verdura non diventi tenera. Emulsiona il tutto con un frullatore e aggiusta di sale.
A questo punto, friggi il polpo con olio velocemente; fallo asciugare su carta assorbente e inseriscilo in uno spiedino.
Distribuisci la crema di porro e zucca in 4 ciotole e servila con gli spiedini di polpo.
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