Cotoletta di Merluzzo speciale
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g300 Filetti di Merluzzo Noriberica
- g200 pane bianco per tramezzini
- g50 pane grattugiato
- g50 grissini
- buccia di mezzo limone
- sale
- 3 patate lesse
- pepe
- g10 prezzemolo
- g100 albume d’uovo
- pepe bianco
- g100 olio extra vergine d’oliva
- maionese
- 2 pomodori
Preparazione
Per preparare la nostra panatura speciale, in un frullatore, aggiungiamo pane grattugiato, grissini, pane bianco (o mollica di pane), prezzemolo e buccia di limone. Frulliamo il tutto (non troppo) e lo versiamo in un piatto. Ora, prendiamo il filetto di merluzzo, lo passiamo nel bianco d’uovo, montato leggermente, e lo condiamo con pepe e sale. A seguire, passiamo il filetto nella panatura speciale appena creata. Aggiungiamo, quindi, un filo d’olio e mettiamo in forno a 210° per circa 8 minuti. Nel frattempo, tagliamo a pezzettini la patata lessa e la mettiamo in padella con olio, aglio e alloro. Aggiungiamo sale e pepe e lasciamo rosolare rapidamente. A parte, condiamo i pomodori tagliati a rondelle con pepe, sale ed olio al basilico. Mettiamo da parte e, quando il filetto è pronto, serviamo.
Presentazione
Sistemiamo nel piatto con carta forno, insalatina, pomodoro, cips di patate e maionese.
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