Calamari in umido con falsi spaghetti di zucchine
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 minuti
Ingredienti
- 2 zucchine
- 800g calamari patagonici Noriberica
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere d’ acqua
- 1 cucchiaino di farina di farro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio
- Sale
- Pepe
- Limone
Preparazione
Taglia la cipolla a dadini e, con un goccio d’olio, la fai soffriggere in padella, a fuoco basso. A seguire, aggiungi i calamari (puliti) e tagliati a fettuccine. Mescola e aggiungi l’acqua con la farina di barro (previamente sciolta con acqua tiepida). Mescola ancora e aggiungi il vino, un goccio di limone, aggiusta di sale e pepe, mentre fai sfumare l’alcol del vino.
A parte, ti prepari i falsi spaghetti di zucchine: da crudo, taglia le zucchine con un pelapatate e le passi 1 minuto nel microonde. L’idea è quella di farle rimanere crude, ma riscaldate. Se le tieni più tempo, si passano, si ammorbidiscono e perdono molta acqua.
A questo punto, impiatta disponendo prima i falsi spaghetti di zucchine sul fondo e poi ricoprendo con il condimento di calamari.
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