Bocconcini di verdesca con patate e olive
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 2 buste 500g di trance di verdesca Noriberica
- g100 farina tipo1
- olio evo
- sale fino
- olive nere taggiasche denocciolate
- g100 pomodorini ciliegino
- 4 patate bollite
- g10 basilico
- 4 fette di pane bianco per tramezzini
- timo fresco
- rosmarino
- pepe
Preparazione
Iniziamo tostando il pane bianco, condito con olio e timo fresco, in forno per 3/4 minuti. Nel frattempo, in una bacinella versiamo le patate bollite, ancora tiepide, tagliate a cubetti. Aggiungiamo un trito di rosmarino e condiamo con sale, pepe e olio. Mescoliamo e lasciamo insaporire. A parte, in un altro recipiente, uniamo i pomodorini tagliati a pezzettini, con un trito di basilico e condiamo, anche questa volta, con olio, pepe e sale. Mescoliamo e lasciamo insaporire. A questo punto, prima di preparare i bocconcini di verdesca, emulsioniamo le olive negre con un goccio d’olio. In questo modo, abbiamo già tutti pronti i condimenti della nostra pietanza principale, che andremo, ora, a preparare. Tagliamo, quindi, la verdesca a cubettini, la infariamo e la mettiamo in padella con un filo d’olio. Aggiungiamo sale, pepe, un goccio di vino bianco e lasciamo cuocere, con il coperchio, massimo 2 minuti. Al termine, passiamo ad impiattare.
Presentazione
Distribuiamo la crema di olive sul fondo del piatto. Sistemiamo al centro il pane tostato. Al di sopra, adagiamo le patate e i pomodorini. Infine, disponiamo i bocconcini di verdesca, terminando, di nuovo, con qualche pomodorino condito al basilico.
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