Baccalà gratinato a modo nostro
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 4 lombi di baccalà Noribérica
- Patate
- Cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 500 ml di latte
- 50 g farina
- 50 g burro
- olio EVO
- 100 g parmigiano
Preparazione
Iniziamo tagliando le patate a fettine sottili. Facciamo la stessa cosa con l’aglio e con le cipolle.
Riscaldiamo il forno a 180 gradi e mettiamo tutto in forno, con un goccio d’olio, per 30 minuti.
Sappiamo che le patate sono pronte, se infilando un coltello, risultano tenere.
A parte, in una pentola facciamo bollire il latte. Non appena bolla, versiamo i lombi di baccalà al suo interno, facendoli cucinare 5 minuti. Poi, li togliamo dal fuoco e li mettiamo da parte.
Il latte appena utilizzato lo versiamo in un recipiente e lo utilizzeremo per fare la bechamel.
In una padella, aggiungiamo il burro. Non appena si scoglie, versiamo la farina e facciamo cuocere 2 minuti, mescolando costantemente. Aggiungiamo il latte, messo prima da parte, e un pizzico di sale. Lasciamo sul fuoco fino a quando la bechamel non si sia addensata.
A questo punto, togliamo la teglia con le patate dal forno e sistemiamo i lombi di baccalà sulle patate, aggiungiamo la bechamel sul pesce e grattugiamo il parmigiano. Facciamo gratinare 10 minuti in forno e serviamo ancora caldo.
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