Penne con gamberi pancetta e vellutata di pomodirini

Penne con gamberi pancetta e vellutata di pomodirini

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 10 minuti

Ingredienti

Preparazione

Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e quando l’acqua bolle, aggiungete le mezze penne. A parte, in padella, preparatevi la pancetta, cucinandola, a secco, fino a farla diventare croccante. Nel frattempo, lavate e pulite i gamberi, eliminando carapace e testa. Sminuzzateli grossolanamente e aggiungete una spolverata di prezzemolo. I gamberi li useremo a crudo, pertanto, lasciateli, per il momento da parte. A questo punto, preparatevi la vellutata: in padella, con olio e aglio, spadellate velocemente i pomodirini, aggiungendo aceto di mele, sale e pepe. Dopo 3 minuti, versati il tutto in un mixer, aggiungendo delle foglie di basilico. Frullate e filtrate. Lasciate la vellutata in un contenitore, mentre il sughetto di pomodoro filtrato lo versate in una padella e lo usate per padellare la pasta e finire la sua cottura. Aggiungete alla pasta un pizzico di pepe, i gamberi a crudo, padellate velocemente e spegnete.

Consiglio dello chef: se non avete troppa fretta, gli scarti dei gamberi possono essere utilizzati per creare una deliziosa cremina, rosolandoli in padella con aglio e burro. Si infarinano e si lasciano tostare, sfumando con il vino bianco. Si aggiunge, poi, della polpa di pomodoro, curry, un goccio d’acqua e si fa cuocere 10 minuti. Si filtra e il gioco è fatto. La cremina di gamberi la potete utlizzare per padellare la pasta.

Presentazione

Distribuite  la vellutata di pomodoro al centro del piatto. Sopra, la pasta padellata con i gamberi e decorate con la pancetta croccante.