Zuppa di polpo cipolle e patate
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g500 polpo cotto e tagliato
- g100 porro
- mezzo peperoncino fresco
- g10 aglio fresco
- g5 prezzemolo
- g20 cipolla cotta
- sale liquido
- pepe
- g50 vino bianco
- 4 patate lesse medie
- olio evo
- g30 farina tipo1
- acqua
- g50 crostini di pane
- paprika rubino
Preparazione
In una padella, a crudo, aggiungiamo aglio, peperoncino, porro e un filo d’olio. Accendiamo e lasciamo rosolare. Poco istanti dopo la rosolatura, aggiungiamo acqua e attendiamo la bollitura. Nel frattempo, in una bacinella cospargiamo le pareti con aglio e aggiungiamo le patate lesse, schiacciandole e condendole con sale e pepe. Lasciamo da parte e ci prepariamo un legante che useremo per la zuppa, mescolando farina e olio. Quando l’acqua in padella inizia a bollire, aggiungiamo il legante e mescoliamo per formare una specie di cremina. A questo punto, versiamo le cipolle cotte, un goccio di vino e, dopo un paio di minuti, la paprika, il polpo e il prezzemolo tritato. Lasciamo insaporire velocemente, spegnamo e passiamo ad impattare.
Presentazione
Alla base del piatto, disponiamo le patate, aggiungendo la cipolla cotta. Completiamo con il polpo, il sugo della zuppa e un crostino di pane alla paprika.
gregori nalon ,Noriberica ,polpo ,ricette
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