Merluzzo al sugo leggero
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 2 merluzzi decapitati Noriberica
- g50 farina
- g100 vino bianco
- g10 aglio
- g220 sedano fresco
- g150 pomodori ciliegino
- 2 acciughe
- prezzemolo
- basilico
- g100 porro fresco
- crostini di pane
- sale
- pepe
Preparazione
In una padella, a freddo (senza accendere il fuoco), mettiamo sedano, porro e pomodorini, tutto tagliato a pezzettini, aggiungendo aglio e acciughe. Poi, filo d’olio, un pizzico di sale, vino, olive e copriamo la padella con un coperchio. Accendiamo e lasciamo stufare per 4-5 minuti. A parte, in altra padella, con un filo d’olio aggiungiamo il merluzzo tagliato a rondelle e infarinato. Lasciamo rosolare rapidamente, condendo con un pizzico di sale e di pepe. Non appena si forma una leggera crosticina, spegniamo, e spostiamo le rondelle di merluzzo nell’altra pentola con il sugo, continuando la cottura per altri 6 minuti. Al termine aggiungiamo un trito di prezzemolo e basilico, prima di impiattare e gustare il nostro merluzzo al sugo.
Presentazione
Sistemiamo al fondo del piatto il sugo leggero, adagiamo, al di sopra, le rondelle di merluzzo. Condiamo con un filo d’olio e un giro di pepe.
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