Giu 12, 2017
Trance di Salmone con pancetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 4 Trance di Salmone Noriberica
- g30 senape
- g30 vino bianco
- 8 fette di pancetta
- sale
- pepe
- 1 melanzana tonda
- 12 foglie di basilico
- g2 origano secco
- 12 pomodorini
- g100 olio evo
- g30 farina tipo 1
Preparazione
Tagliamo in due le trance di salmone, per il verso lungo, elimando le spine (che possiamo utilizzare per fare un brodo). Tiriamo via la pelle e condiamo con sale, pepe, senape, vino bianco. Li avvolgiamo, poi, nella pancetta e li disponiamo nella teglia da forno. A parte, tagliamo 4 fette spesse di melanzane, le infariniamo e condiamo con olio e origano. Mettiamo sulla teglia con il salmone anche le foglie di basilico condite con olio, e, sopra, appoggiamo le fette di melanzane. Aggiungiamo anche i pomodorini conditi con olio e andiamo in forno per 6 minuti a 210º.
Presentazione
Disponiamo nel piatto le melanzane, verso l’alto, con il basilico, adagiamo, quindi, il salmone ed i pomodorini (aggiungendo delle erbette aromatiche se si vuole).
chef ,gregori nalon ,Noriberica ,pancetta ,ricetta ,salmone ,trance di salmone-
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