Riso patate e cozze, a modo nostro (con il permesso dei pugliesi)
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
Ingredienti
- 1/2 kg di cozze Noribérica
- 1 kg di patate
- 1/2 tazza di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Olio d’oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Aprite la busta delle cozze e conservatene il liquido in essa presente. Pelate, lavate e tagliate le patate a fette non troppo sottili. Pelate e tagliate anche la cipolle e l’aglio. Infine, tritate il prezzemolo.
Riscaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Versate poi il tutto in un mortaio e schiacciate.
Nella stessa padella, rosolate le patate.
Ora, sistemiamo tutte le preparazioni in una teglia da forno (con i bordi alti). Versiamo, prima, il riso, poi le patate e le cozze. Copriamo con acqua e con il liquido delle cozze. Aggiustiamo di sale.
Prima di infornare, condiamo con il nostro mix ottenuto con il mortaio.
Cucinate 30 minuti a 165º C. Ritirate e fate riposare per circa 5 min.
NOTA: in questo caso abbiamo preparato una versione leggera della ricetta, ma se vuoi, puoi splolverare un mix di pane grattugiato e pecorino, prima di infornare.
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