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Tonno padellato

Tonno Padellato

Tonno padellato

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • g500 di Scaloppe di tonno Noriberica
  • g150 brodo di pesce
  • sale
  • g130 di farina tipo 1
  • olio d’oliva
  • brandy
  • g250 orzo cotto
  • g50 burro
  • g100 porcini
  • g10 prezzemolo
  • g30 pecorino
  • pepe

 

Preparazione

Infariniamo leggermente le scaloppe di tonno tagliate in piccole fette e le passiamo in padella con un filo d’olio, aglio, rosmarino e peperoncino. Cuociamo rapidamente, insaporendo con sale, pepe e sfumando con il brandy. Aggiungiamo il brodo di pesce per creare una specie di cremina e spegniamo. A parte, in un pentolino, saltiamo rapidamente i porcini, con burro, aglio e rosmarino. Insaporiamo con sale e pepe. Togliamo l’aglio, aggiungiamo l’orzo cotto e un goccio di brodo di pesce. Pochissimi secondi e spegniamo. Mantechiamo, infine, con pecorino, burro e prezzemolo tritato.

Presentazione

Nel piatto disponiamo la base di orzo mantecato, adagiamo le scaloppe di tonno  padellato e decoriamo con un’emulsione di olio al prezzemolo.

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