Giu 02, 2017
Tonno padellato
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g500 di Scaloppe di tonno Noriberica
- g150 brodo di pesce
- sale
- g130 di farina tipo 1
- olio d’oliva
- brandy
- g250 orzo cotto
- g50 burro
- g100 porcini
- g10 prezzemolo
- g30 pecorino
- pepe
Preparazione
Infariniamo leggermente le scaloppe di tonno tagliate in piccole fette e le passiamo in padella con un filo d’olio, aglio, rosmarino e peperoncino. Cuociamo rapidamente, insaporendo con sale, pepe e sfumando con il brandy. Aggiungiamo il brodo di pesce per creare una specie di cremina e spegniamo. A parte, in un pentolino, saltiamo rapidamente i porcini, con burro, aglio e rosmarino. Insaporiamo con sale e pepe. Togliamo l’aglio, aggiungiamo l’orzo cotto e un goccio di brodo di pesce. Pochissimi secondi e spegniamo. Mantechiamo, infine, con pecorino, burro e prezzemolo tritato.
Presentazione
Nel piatto disponiamo la base di orzo mantecato, adagiamo le scaloppe di tonno padellato e decoriamo con un’emulsione di olio al prezzemolo.
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