Sfilacciata di Tonno in salsa fumè
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g500 Tonno Noriberica
- g30 olio evo
- 2l acqua
- g50 aceto
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi di aglio
- g30 zucchero
- g150 sugo di pomodoro cotto
- g30 olio extra vergine d’oliva affumicato
- pepe
- sale
- g1 rosmarino fresco
- insalatine verdi
- radicchio
- salsa yogurt alle erbe
- frutti rossi
- pinoli tostati
- crostini di pane
Preparazione
In una pentola con 2 litri d’acqua, aggiungiamo, a freddo, zucchero, pepe, rosmarino, alloro, aglio, aceto e un goccio di vino bianco. A parte, scottiamo rapidamente in padella, con olio, le porzioni di tonno. A seguire, le immergiamo nella pentola e accendiamo. Lasciamo bollire per 15/20 minuti a bassa temperatura. Al termine, lasciamo raffreddare il tonno completamente e lo sfilacciamo a mano. Nel frattempo, nella padella, aggiungiamo il succo di pomodoro cotto, rosmarino, olio affumicato, sale e pepe. Qualche minuto, spegniamo e lasciamo intiepidire.
Preparazione
Al centro del piatto sistemiamo le insalatine con il radicchio. Aggiungiamo la salsa e il tonno sfilacciato. Uniamo i frutti rossi, salsa yogurt alle erbe, pinoli tostati ed i crostini di pane con un pò basilico. Completiamo con un filo di olio affumicato.
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