Bocconcini di verdesca con patate e olive

Bocconcini di verdesca con patate e olive

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: meno di 10 minuti
• Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Preparazione

Iniziamo tostando il pane bianco, condito con olio e timo fresco, in forno per 3/4 minuti. Nel frattempo, in una bacinella versiamo le patate bollite, ancora tiepide, tagliate a cubetti. Aggiungiamo un trito di rosmarino e condiamo con sale, pepe e olio. Mescoliamo e lasciamo insaporire. A parte, in un altro recipiente, uniamo i pomodorini tagliati a pezzettini, con un trito di basilico e condiamo, anche questa volta, con olio, pepe e sale. Mescoliamo e lasciamo insaporire. A questo punto, prima di preparare i bocconcini di verdesca, emulsioniamo le olive negre con un goccio d’olio. In questo modo, abbiamo già tutti pronti i condimenti della nostra pietanza principale, che andremo, ora, a preparare. Tagliamo, quindi, la verdesca a cubettini, la infariamo e la mettiamo in padella con un filo d’olio. Aggiungiamo sale, pepe, un goccio di vino bianco e lasciamo cuocere, con il coperchio, massimo 2 minuti. Al termine, passiamo ad impiattare.

Presentazione

Distribuiamo la crema di olive sul fondo del piatto. Sistemiamo al centro il pane tostato. Al di sopra, adagiamo le patate e i pomodorini. Infine, disponiamo i bocconcini di verdesca, terminando, di nuovo, con qualche pomodorino condito al basilico.