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Bocconcini di verdesca con patate e olive

bocconcini di verdesca

Bocconcini di verdesca con patate e olive

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 2 buste 500g di trance di verdesca Noriberica
  • g100 farina tipo1
  • olio evo
  • sale fino
  • olive nere taggiasche denocciolate
  • g100 pomodorini ciliegino
  • 4 patate bollite
  • g10 basilico
  • 4 fette di pane bianco per tramezzini
  • timo fresco
  • rosmarino
  • pepe

 

Preparazione

Iniziamo tostando il pane bianco, condito con olio e timo fresco, in forno per 3/4 minuti. Nel frattempo, in una bacinella versiamo le patate bollite, ancora tiepide, tagliate a cubetti. Aggiungiamo un trito di rosmarino e condiamo con sale, pepe e olio. Mescoliamo e lasciamo insaporire. A parte, in un altro recipiente, uniamo i pomodorini tagliati a pezzettini, con un trito di basilico e condiamo, anche questa volta, con olio, pepe e sale. Mescoliamo e lasciamo insaporire. A questo punto, prima di preparare i bocconcini di verdesca, emulsioniamo le olive negre con un goccio d’olio. In questo modo, abbiamo già tutti pronti i condimenti della nostra pietanza principale, che andremo, ora, a preparare. Tagliamo, quindi, la verdesca a cubettini, la infariamo e la mettiamo in padella con un filo d’olio. Aggiungiamo sale, pepe, un goccio di vino bianco e lasciamo cuocere, con il coperchio, massimo 2 minuti. Al termine, passiamo ad impiattare.

Presentazione

Distribuiamo la crema di olive sul fondo del piatto. Sistemiamo al centro il pane tostato. Al di sopra, adagiamo le patate e i pomodorini. Infine, disponiamo i bocconcini di verdesca, terminando, di nuovo, con qualche pomodorino condito al basilico.

 

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