Tagliolini con guazzetto di Cozze e salsa zafferano
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g200 Cozze sgusciate Noriberica
- g10 prezzemolo
- g3 rosmarino
- g3 basilico
- g1 menta fresca
- buccia di lime
- g40 vino bianco
- sale
- pepe
- g100 sugo di pomodoro cotto
- g50 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- g150 latte di riso
- g10 amido di riso
- 1 bustina di zafferano
Preparazione
Per la salsa allo zafferano, seguiamo questo procedimento: facciamo bollire il latte di riso (o di soia) con una bustina di zafferano; diluiamo con l’amido di riso; addensiamo; grattugiamo della buccia di lime e lasciamo da parte. Fatto questo, in una pentola mettiamo l’acqua a bollire. A parte, tagliamo le cozze e, in padella con un filo d’olio, le rosoliamo velocemente con l’aglio. Aggiungiamo del peperoncino fresco, i pomodorini a pezzettini e sfumiamo, a fuoco alto, con del vino bianco. Una volta sfumato, aggiungiamo sugo di pomodoro cotto (preparato in precedenza) e lasciamo cuocere per qualche minuto. Al termine, condiamo con prezzemolo, basilico e rosmarino triturati, sale e pepe. Nel frattempo, quando l’acqua in pentola bolle, versiamo i tagliolini, finendo, poi, la loro cottura in padella con il sugo.
Presentazione
Serviamo i tagliolini decorando il piatto con la salsina allo zafferano e alcune gocce di olio al basilico.
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