Mag 03, 2017
Spiedini con Filetti di Sardina fritti (al forno)
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 40 Filetti di Sardina Noriberica
- g50 albume di uovo semi montato
- g100 pane grattugiato
- g10 prezzemolo
- g2 menta fresca
- g3 erba cipollina
- g2 maggiorana
- g3 basilico
- g20 lattuga
- g5 rucola
- g10 radicchietto
- g10 senape in crema
- g50 yogurt magro
- g70 olio extravergine
- sale
- pepe
Preparazione
Iniziamo preparando il pane aromatico: frulliamo pane grattugiato, basilico, prezzemolo, erba cipollina, menta e maggiorama. A parte, tagliamo i filetti di sardina a striscioline, li passiamo nel bianco d’uovo e, di seguito, nel pane aromatico. Infiliamo, quindi, gli spiedini, e li disponiamo su una teglia, aggiungendo olio per friggere. Andiamo in forno a 200° circa, per 7 minuti. Nel frattempo, prepariamo l’emulsione di insalatine: in un mixer, aggiungiamo olio, senape, yogurt, sale, pepe e succo di limone. Uniamo rucola, lattuga, radicchio e frulliamo. Se serve, aggiungiamo dell’acqua.
Presentazione
Ungiamo il piatto con aglio, poi, sistemiamo al centro l’emulsione di insalate e mettiamo sopra gli spiedini di sardine.
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