Sformato di Sardine al forno
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g100 Filetti di Sardine Noriberica
- g200 patate lesse
- g150 pomodoro ramato
- olio affumicato
- g2 rosmarino fresco
- g5 basilico trito
- g1 origano secco
- g200 riso bollito
- g50 pomodori secchi
- g20 olio extra vergine d’oliva
- g10 prezzemolo fresco
- g50 pane grattugiato
- buccia di limone
- menta
- g3 erba cipollina
- pepe
- sale
Preparazione
Tagliamo i filetti di sardina in 4 fettine e condiamo con olio, menta fresca tritata e buccia di limone. Inseriamo il tutto in uno stampino. A parte, tagliamo pomodorini e patate lesse, condiamo con basilico, rosmarino e origano secco, mescoliamo e inseriamo nello stampino, alternando pomodori e patate, finendo, quindi, con pane grattugiato e olio affumicato. Mettiamo in forno per 20 minuti a 180º. Nel frattempo, prepariamo il riso. In una padella con un filo d’olio, aggiungiamo i pomodori secchi tagliati a fettine, del riso già cotto, un goccio d’acqua, olio affumicato, sale e pepe. Lasciamo a fuoco per un minuto, aggiungiamo del prezzemolo tritato e spegniamo. A questo punto, non appena la sardina finisce la cottura, serviamo.
Presentazione
Sistemiamo il riso padellato al centro del piatto, quindi, sopra, lo sformatino di sardine al forno. Decoriamo con una emulsione di olio, prezzemolo e aceto balsamico.
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