Insalata di totano con verdure in agrodolce

Insalata di totano con verdure in agrodolce

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: meno di 10 minuti
• Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Preparazione

In una pentola con acqua fredda, mettiamo vino bianco, alloro, aglio, pepe rosa, zucchero e sale grosso. Accendiamo e, non appena l’acqua bolle, uniremo le verdure. Nel frattempo, in un’altra pentola con acqua bollente, aggiungiamo alloro, aglio, sale e andiamo a cuocere il totano. Prima di immergerlo, però, facciamo questa operazione: prendiamo il totano, lo apriamo in due, senza romperlo, e formiamo delle striscioline, Lo bagnamo tre volte in pentola senza immergerlo del tutto e poi lo lasciamo finalmente cadere in acqua. Un minuto e mezzo al massimo, dal bollore, e lo tiriamo via per condirlo. A parte, aggiungiamo nell’altra pentola le verdure tagliate sottili (mix di peperoni, cipolle e carote). Facciamo bollire 2 minuti e spegniamo. Quando le verdure sono cotte, le condiamo con i pomodorini, olio, pepe e sale. Allo stesso modo, quando il totano è pronto, lo scoliamo e lo condiamo con pepe, sale e olio. Nient’altro. A questo punto, non ci resta che impiattare la nostra insalata di totano con verdure in agrodolce.

Presentazione

Innanzitutto, disponiamo nel pìatto le verdure in agrodolce, aggiungiamo il totano, condendo con il sughetto delle verdure e dei pomodirini.