Insalata di cereali con frutti di mare e verdurine

Insalata di cereali con frutti di mare e verdurine

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: meno di 30 minuti
• Dosi per: 4 persone

Ingredienti

 

Preparazione

Bolliamo in acqua salata, nell’ordine, il farro, l’orzo ed il riso per circa 20 minuti. A cottura in corso, aggiungiamo anche le carote, i peperoni e le zucchine tagliati a cubettini irregolari. Nel frattempo, prepariamo il sugo di pesce: in una padella con olio, rosoliamo l’aglio, la cipolla, il sedano ed il rosmarino. Uniamo il preparato per risotto (direttamente da congelato), condendo con peperoncino, sale, pepe e olio con emulsione al basilico. Facciamo cuocere per circa 5 minuti, aiutandoci, se serve, con l’acqua di cottura delle verdure e dei cereali. A fine cottura, aggiungiamo i pomodorini a tocchetti, prezzemolo, peperoncino e aglio tritati. Qualche secondo e spegniamo. Infine, ultima operazione prima di impiattare l’insalata: scoliamo le verdure e i cereali non appena cotti, li passiamo rapidamente in padella con un filo d’olio e li insaporiamo con sale, pepe e buccia di lime.

Presentazione

Sistemiamo i cereali nel piatto creando un cerchio al centro dove metteremo il sugo fatto con il preparato per risotto, quindi sopra, dell’erba cipollina.

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