Gamberi con verdure, pancake e fagioli

Gamberi con verdure, pancake e fagioli

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 15 minuti

Ingredienti

Preparazione

In una bacinella, mescolate i tuorli d’uovo con la farina, il prezzemolo e il bacon cotto, precedentemente (in forno o in padella). Sistemate di gusto, con sale e pepe. Montate, a parte, gli albumi e li unite al composto. Versate il tutto in una padella, dove prima avrete sciolto una noce di burro. Formate i pancake e mettete da parte. Ora, in un’altra padella, con olio e peperoncino, fate cuocere i fagioli neri e la polpa di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e, prima di spegnere, aggiungete un trito di prezzemolo. Prendete, infine, un’altra padella, e padellate velocemente, con aglio e olio, le verdure cotte al vapore precedentemente. Unite i gamberi tagliati in due, padellate e sfumate con brandy. A questo punto, aggiungete la fecola di patate, poi, un goccio di brodo di crostacei e il curry. Padellate fino ad ottenere una cremina semidensa. Unite l’erba cipollina tritata e sistemate di gusto.

Presentazione

Nel piatto mettete alla base il pancake cotto. Sopra, in una metà, i fagioli aromatici; nell’altra i gamberi padellati, con le verdure.