Crema di zucchine cozze alla menta e crostini piccanti

Crema di zucchine, cozze alla menta e crostini piccanti

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 10 minuti

Ingredienti

Preparazione

Bollite in acqua salata le zucchine e, appena pronte, le frullate assieme alle patate lesse, olio e sale. Aggiungete, di seguito, curry, prezzemolo e panna fresca. Mescolate il tutto e mettete da parte. Nel frattempo, in una padella con burro e aglio, saltate le cozze velocemente, unendo la menta fresca, giusto prima di spegnere. A parte, tostate in forno il pane tagliato a cubetti e condito con olio e polvere di peperoncino.

Presentazione

Sistemate nel piatto la crema di zucchine. Aggiungete le cozze e cospargete, intorno, il pane tostato.