Cozze in tempura con chips di patate

Cozze in tempura con chips di patate

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 25 minuti

Ingredienti

 

Preparazione

In un recipiente grande, mettiamo dei cubetti di ghiaccio. All’interno di questo stesso recipiente, disponiamo una ciotola dove prepareremo il composto per la tempura: le farine, lo zucchero, il sale, il tuorlo d’uovo e acqua. L’idea è quella di mantenere sempre freddo il contenitore dove prepariamo la tempura. Rimuoviamo il composto delicatamente con una forchetta, senza battere in eccesso. Vogliamo ottenere un composto liquido senza eliminare i grumi. Fatto questo, passiamo le cozze all’interno del composto e poi le friggiamo in padella con abbondante olio EVO. Le cozze devono essere ricoperte dall’olio. Durante la frittura, con una forchetta, aggiungiamo una spolverata del composto, per far si che aderisca alle cozze e creare quell’effetto tipico della tempura. Quando sono pronte le cozze, le rimuoviamo e facciamo assorbire l’olio su carta da cucina.

A parte, prepariamo patate chips: si preparano come normali patate fritte in abbondante olio molto caldo. L’unica differenza è che le peliamo sottilmente con uno spessore massimo di 2 mm.

Quando tutto è pronto, impiattiamo accompagnando patate e cozze in tempura con maionese.

 

 

 

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