Baccalà alla bilbaina
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
Ingredienti
- 4 lombi di baccalà Noribérica
- 3 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di aceto bianco
- 1 bicchiere di olio d’oliva
- 1 confezione di peperoni grigliati
Preparazione
Il baccalà alla bilbaína è un eccellente piatto, facile da preparare, con una salsa deliziosa di aglio e aceta e un tocco di piccante. Ha le sue origini nei Paesi Baschi, sulle rive cantabriche, nel nord della Spagna.
Iniziamo tritando l’aglio.
Nel frattempo, mettiamo sul fuoco una padella con abbondante olio. Quando è caldo, aggiungiamo i lombi di baccalà e li lasciamo cucinare, a fiamma alta, un minuto per lato. Rimuoveteli e metteteli da parte.
Nella stessa padella, aggiungiamo altro olio e, a fiamma media, rosoliamo l’aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino. Prima che l’aglio sia completamente dorato, aggiungiamo l’aceto, mescoliamo e togliamo dal fuoco. La ricetta si finisce nel vassoio con cui serviamo.
Sistemiamo i lombi di baccalà nel vassoio e, al di sopra, cospargiamo la salsa ancora calda.
Tradizionalmente, in Spagna, si mangia con un contorno di peperoni grigliati.
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