Arrosticini di pesce spada con porro fritto

Arrosticini di pesce spada, con porro fritto e maionese alla paprika

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 15 minuti

Ingredienti

Preparazione

Pulite i tranci di spada dall’eventuale pelle e tagliateli in fettine più piccole. Condite, poi, con rosmarino, olio, sale, pepe, alloro e un pizzico di farina. Mettete le fettine una sull’altra, arrivando a 7 o 8 pezzi. A questo punto, inserite tanti stecchini di legno quanti arrosticini volete formare. Tagliate le fette per formare i vari arrosticini di pesce spada e poi infarinate, prima di mettere il tutto in forno 6 minuti a 210 gradi. Nel frattempo, tagliate il porro, lo infarinate e lo friggete. Appena terminato, poi, vi preparate la maionese di paprika. In un contenitore, emulsionate latte di soia, olio, succo di limone, sale, pepe e paprika. Lasciate da parte e, quando il pesce spada sarà cotto, impiattate.

Presentazione

In un piatto, inserirete gli arrosticini all’interno del cartoccio. Aggiungete, ai lati, il porro e in un recipente, la maionese alla paprika.