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Tagliata di Tonno alle erbe

Tagliata di tonno

Tagliata di Tonno alle erbe

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • g600 Tonno Noriberica
  • g50 albume
  • g50 farina di riso
  • olio
  • g10 finocchietto
  • g10 prezzemolo
  • g3 salvia
  • g1 rosmarino
  • 1 melanzana
  • g2 menta fresca
  • g5 basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • zafferano
  • crostini di pane
  • balsamico

 

Preparazione

Iniziamo creando una cremina alle erbe: tritiamo prezzemolo, erba cipollina, finocchietto, menta, rosmarino e salvia. Versiamo il tutto in una ciotola, con l’albume e mescoliamo, aggiungendo farina di riso, sale e pepe. A parte, tagliamo il filone di tonno per il verso lungo e, a seguire, lo passiamo nella ciotola con le erbe. Lo disponiamo, quindi, in una teglia e andiamo in forno a 200° per circa 5 minuti (36º sonda al cuore). Appena pronto, poi, lo lasceremo riposare alcuni minuti. Nel frattempo, tagliamo la melanzana in quattro, per il verso lungo, e la cuciniamo in padella con un filo d’olio, aglio, sale e pepe. Aggiungiamo, poi, i pomodorini e, prima di spegnere, un trito di basilico. A questo punto, prima di servire, tagliamo il tonno in piccole fettine e, a parte, mettiamo a riscaldare dell’olio con il peperoncino, che ci servirà per condire.

Presentazione

Sistemiamo nel piatto la melanzana con i pomodorini. Uniamo la tagliata di tonno, con qualche goccia di olio al peperoncino, accompagnando con dei crostini di pane conditi con zafferano e balsamico.

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