Tagliata di Tonno alle erbe
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g600 Tonno Noriberica
- g50 albume
- g50 farina di riso
- olio
- g10 finocchietto
- g10 prezzemolo
- g3 salvia
- g1 rosmarino
- 1 melanzana
- g2 menta fresca
- g5 basilico
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- zafferano
- crostini di pane
- balsamico
Preparazione
Iniziamo creando una cremina alle erbe: tritiamo prezzemolo, erba cipollina, finocchietto, menta, rosmarino e salvia. Versiamo il tutto in una ciotola, con l’albume e mescoliamo, aggiungendo farina di riso, sale e pepe. A parte, tagliamo il filone di tonno per il verso lungo e, a seguire, lo passiamo nella ciotola con le erbe. Lo disponiamo, quindi, in una teglia e andiamo in forno a 200° per circa 5 minuti (36º sonda al cuore). Appena pronto, poi, lo lasceremo riposare alcuni minuti. Nel frattempo, tagliamo la melanzana in quattro, per il verso lungo, e la cuciniamo in padella con un filo d’olio, aglio, sale e pepe. Aggiungiamo, poi, i pomodorini e, prima di spegnere, un trito di basilico. A questo punto, prima di servire, tagliamo il tonno in piccole fettine e, a parte, mettiamo a riscaldare dell’olio con il peperoncino, che ci servirà per condire.
Presentazione
Sistemiamo nel piatto la melanzana con i pomodorini. Uniamo la tagliata di tonno, con qualche goccia di olio al peperoncino, accompagnando con dei crostini di pane conditi con zafferano e balsamico.
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