UE

Spiedini con Filetti di Sardina fritti

filetti di sardina

Spiedini con Filetti di Sardina fritti (al forno)

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 40 Filetti di Sardina Noriberica
  • g50 albume di uovo semi montato
  • g100 pane grattugiato
  • g10 prezzemolo
  • g2 menta fresca
  • g3 erba cipollina
  • g2 maggiorana
  • g3 basilico
  • g20 lattuga
  • g5 rucola
  • g10 radicchietto
  • g10 senape in crema
  • g50 yogurt magro
  • g70 olio extravergine
  • sale
  • pepe

 

Preparazione

Iniziamo preparando il pane aromatico: frulliamo pane grattugiato, basilico, prezzemolo, erba cipollina, menta e maggiorama. A parte, tagliamo i filetti di sardina a striscioline, li passiamo nel bianco d’uovo e, di seguito, nel pane aromatico. Infiliamo, quindi, gli spiedini,  e li disponiamo su una teglia, aggiungendo olio per friggere. Andiamo in forno a 200° circa, per 7 minuti. Nel frattempo, prepariamo l’emulsione di insalatine: in un mixer, aggiungiamo olio, senape, yogurt, sale, pepe e succo di limone. Uniamo rucola, lattuga, radicchio e frulliamo. Se serve, aggiungiamo dell’acqua.

Presentazione

Ungiamo il piatto con aglio, poi, sistemiamo al centro l’emulsione di insalate e mettiamo sopra gli spiedini di sardine.

, , , , , ,