Calamaro ripieno di cozze e cereali padellati

Calamari ripieni di cozze e cereali padellati

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: meno di 10 minuti
• Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Preparazione

Immergiamo il calamaro in acqua bollente e salata per 30-40 secondi. Scoliamo e lasciamo da parte. A seguire, prepariamo la farcitura: tritiamo cozze, prezzemolo e timo, versando il tutto in una bacinella, dove poi  aggiungiamo patate lesse e albume. Mescoliamo e condiamo con pepe, sale, olio e pane. A questo punto, prendiamo i calamari e li tagliamo leggermente nella parte superiore per farcirli con il ripieno a base di cozze appena preparato. Li sistemiamo, poi, con la parte del taglio sotto, in una teglia da forno, condendoli con l’olio. Li giriamo, altra spruzzata d’olio e andiamo in forno a 200 gradi per 6 minuti. Nel frattempo, in una padella con un filo d’olio, versiamo orzo, riso e farro (già cotti precedentemente), aggiungendo poi, cozze tagliate a pezzettini, sale e pepe. Facciamo semplicemente riscaldare qualche istante, prima di aggiungere un trito di prezzemolo e spegnere. A questo punto, non appena i calamari sono pronti, possiamo impiattare.

Presentazione

Disponiamo alla base del piatto i cereali, adagiando sopra il calamaro ripieno.

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