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Tagliolini con guazzetto di Cozze e salsa zafferano

Tagliolini con guazzetto di cozze

Tagliolini con guazzetto di Cozze e salsa zafferano

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • g200 Cozze sgusciate Noriberica
  • g10 prezzemolo
  • g3 rosmarino
  • g3 basilico
  • g1 menta fresca
  • buccia di lime
  • g40 vino bianco
  • sale
  • pepe
  • g100 sugo di pomodoro cotto
  • g50 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • g150 latte di riso
  • g10 amido di riso
  • 1 bustina di zafferano

 

Preparazione

Per la salsa allo zafferano, seguiamo questo procedimento: facciamo bollire il latte di riso (o di soia) con una bustina di zafferano; diluiamo con l’amido di riso; addensiamo; grattugiamo della buccia di lime e lasciamo da parte. Fatto questo, in una pentola mettiamo l’acqua a bollire. A parte, tagliamo le cozze e, in padella con un filo d’olio, le rosoliamo velocemente con l’aglio. Aggiungiamo del peperoncino fresco, i pomodorini a pezzettini e sfumiamo, a fuoco alto, con del vino bianco. Una volta sfumato, aggiungiamo sugo di pomodoro cotto (preparato in precedenza) e lasciamo cuocere per qualche minuto. Al termine, condiamo con prezzemolo, basilico e rosmarino triturati, sale e pepe. Nel frattempo, quando l’acqua in pentola bolle, versiamo i tagliolini, finendo, poi, la loro cottura in padella con il sugo.

Presentazione

Serviamo i tagliolini decorando il piatto con la salsina allo zafferano e alcune gocce di olio al basilico.

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