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Scaloppine di Sgombro al limone e peperoni

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Scaloppine di Sgombro al limone e peperoni

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 8 filetti di sgombro Noriberica
  • g100 farina tipo 1
  • g100 olio extra vergine d’oliva
  • g20 prezzemolo trito
  • g50 succo di limone
  • buccia di mezzo limone
  • g100 cubetti di carote
  • g100 peperoni rossi e gialli a cubetti
  • sale
  • pepe

 

Preparazione

Tagliamo a fette sottili ed infariniamo i filetti di sgombro, disponendoli, poi, in una pirofila con l’olio, sale e pepe, dal lato della pelle. Aggiungiamo succo di limone, un goccio d’acqua e pochissimo prezzemolo. Giriamo il filetto, con la parte della pelle verso l’alto, e mettiamo in forno per 5 minuti a 200º. Nel frattempo, ci tagliamo a cubetti le carote, i peperoni gialli e rossi e li passiamo in padella con un filo d’olio, sale e pepe, per qualche minuto, aggiungendo della buccia di limone. Prima di impiattare, prepariamo un olio al peperoncino, con prezzemolo e aglio triturato, che useremo per dare un tocco di freschezza al piatto.

Presentazione

Disponiamo nel piatto le scaloppe, cospargiamo con i peperoni ed il sughetto dello sgombro. Decoriamo con l’olio al peperoncino.

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