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Scaloppe di Tonno al vino bianco

scaloppe di tonno

Scaloppe di Tonno al vino bianco

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 12 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • g500 di Scaloppe di Tonno Noriberica
  • g100 farina di riso
  • g100 olio extra vergine d’oliva
  • g40 olive taggiasche
  • g400 vino bianco
  • g300 patate crude
  • g50 rapa rossa
  • 1 bustina di zafferano
  • timo
  • g2 erba cipollina
  • g50 burro
  • g50 cipolla
  • g4 aglio
  • g20 pecorino
  • 1 foglia d’alloro
  • sale
  • pepe

 

Preparazione

Iniziamo con la cottura al vapore delle patate: una metà va cotta con la rapa rossa; l’altra metà, con lo zafferano. Al termine, tagliamo le patate a pezzettini e le versiamo in una bacinella, aggiungendo un pezzo di rapa rossa, rosmarino, timo, un filo d’ olio, sale e pepe. Mescoliamo e disponiamo il tutto in una pirofila, andando in forno per 10 minuti a 210º. Nel frattempo, in una pentola, facciamo rosolare, con un filo d’olio, lo scalogno, una foglia di alloro, dell’aglio e mezzo cucchiaio di burro. Quando il burro si scioglie, aggiungiamo il vino bianco e lasciamo sul fuoco fin quando la salsa non si restringe. Al termine, frulliamo il tutto con un minipimer, mettiamo da parte e andiamo a preparare il tonno. Tagliamo le scaloppe in piccole trance sottili, le passiamo nella farina di riso e le sistemiamo su un vassoio con carta da forno, accompagnate da un filo d’olio, delle olive taggiasche, timo e prezzemolo. Mescoliamo e aggiungiamo del vino bianco. Andiamo in forno per 3/4 minuti a 210º. Tonno e patate finiranno assieme la cottura. Prima di impiattare, alla salsa al vino bianco, aggiungiamo burro, pecorino e rimescoliamo con il minipimer.

Presentazione

Disponiamo nel piatto le patate ai vari colori e gusti, uniamo il tonno, condiamo con la salsa al vino bianco e con qualche macchia di prezzemolo emulsionato con olio.

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