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Involtino di spada con orzo

involtino di spada con orzo

Involtino di spada con orzo

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 10 minuti

Ingredienti

  • Trance di pesce spada Noriberica
  • Zucchina lessa a fette
  • Basilico
  • Acciuga
  • Burro fresco
  • Peperone rosso lesso
  • Peperone giallo lesso
  • Pane grattugiato
  • Limone
  • Arancio
  • Prezzemolo
  • Orzo bollito
  • Capperi dissalati tritati
  • Pomodori secchi tritati
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva

 

Preparazione

Iniziate avvolgendo in una pellicola trasparente una fetta di tranci di pesce spada, tagliata finemente. Battetela e rimuovete la pellicola superiore. Condite, poi,  la fetta di spada con i peperoni lessi, il basilico, l’acciuga e un pizzico di sale. Avvolgete il tutto e, per il momento lasciate da parte. Ora, prendete una ciotala e versate il pane grattuggiato, la buccia di limone, la buccia d’ arancio e il prezzemolo tritato. Mescolate e passate, al suo interno, l’involtino di spada, una volta rimossa la pellicola. Mettete, quindi, in forno a 220 gradi, per 6 minuti. Nel frattempo, in una padella con burro, capperi e pomodirini secchi, cucinate l’orzo, con l’aiuto di un goccio d’acqua e aggiustando di sale e pepe. A questo punto, prima di impiattare, quando l’involtino è pronto, lo ritirate dal forno e lo tagliate a rondelle.

 

Presentazione

Sistemate, al centro del piatto, l’orzo. Al di sopra, disponete due rondelle di pesce spada ripiene di peperoni e rifinite con una foglia di prezzemolo.

 

 

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